В настоящее время спектр предлагаемых на рынке молочных продуктов очень широк. На полках магазинов нас встречает цветовое разнообразие. Мы привыкли к тому, что малиновый или клубничный йогурт должен быть красно-розовым, а яблочное мороженое - зеленым. В процессе обработки фрукты частично теряют свои цветовые качества поэтому для корректировки этих недостатков при производстве молочных и других продуктов используются красители.
Красители бывают, как натуральными, так и синтетическими, последние используются реже, но их все равно можно встретить на этикетках некоторых производителей.
Синтетический или искусственный пищевой краситель – пищевая добавка, которую получают методами органического синтеза. Такие красители дают яркие, легко воспроизводимые цвета, обладают значительными технологическими преимуществами по сравнению с большинством натуральных красителей. Синтетические красители не встречаются в природе, а, следовательно, не содержат витаминов, не имеют вкуса и запаха. Большинство искусственных красителей вредны и обладают разной степенью токсичности. Среди неприятных последствий употребления: нарушение функций ЖКТ, аллергии, гиперактивность, злокачественные опухоли, снижение концентрации, усиливает симптомы астмы.
Из-за потенциальной опасности для здоровья человека применение синтетических красителей в производстве пищевых продуктов строго регулируется. Однако, если вы хотите полностью избежать их употребления выбирайте натуральные молочные продукты или продукты собственного приготовления.
Безопасность молочных продуктов, купленных в магазине, вы можете проверить только путем лабораторных исследований. Специалисты ФГБУ «Ставропольская межобластная ветеринарная лаборатория» при помощи высокоэффективного жидкостного хроматографа, регулярно проводят исследования на содержание синтетических красителей в молочной продукции и периодически выявляют недобросовестных производителей, использующих запрещенные добавки.
