Как отличить «живой» кефир от «мертвого»?

Вкусный, полезный и диетический кефир подходит и для тех, кто стремится похудеть, и для тех, кто просто любит этот напиток. О том, как выбрать полезный кефир среди всего многообразия на полках магазинов точно знают специалисты нашей подведомственной Россельхознадзору «Ставропольской Ветеринарной Лаборатории»     

Только в прошлом году отдел бактериологии, приготовления и контроля питательных сред  провел 2261 микробиологическое исследование молочной  и другой пищевой продукции  на наличие ДРОЖЖЕЙ и ПЛЕСЕНИ. Как отмечают наши эксперты, согласно Техническому Регламенту «О качестве и безопасности молока и молочных продуктов», в кефире должно быть дрожжей   на конец срока годности  «не менее 1·10⁴ КОЕ/г»,  это один из главных признаков  настоящего кефира. Кефирные дрожжи полезные, вырабатывают витамины группы В, способствуют высвобождению некоторых аминокислот, часть из которых незаменимы для организма человека.

⁴

Если вы решили полакомиться действительно свежим и качественным напитком, запомните несколько простых правил:

-При покупке сначала внимательно посмотрите на "имя "продукта. Называться он должен просто – «кефир»

«кефир»

-Затем прочитайте состав.  В списке классического белого напитка присутствуют только два ингредиента: молоко (лучше цельное или нормализованное, а не сухое) и закваска на кефирных грибках.

молоко ( закваска

-После этого найдите на этикетке сведения о наличии живой флоры: "Количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукта — не менее 1х10 в 7-й степени КОЕ/г. Количество дрожжей на конец срока годности продукта — не менее 1х10 в 4-й степени КОЕ/г".

1х10 в 7-й степени КОЕ/г.  1х10 в 4-й степени КОЕ/г".

--И, наконец, еще один отличительный признак "живого" кефира — срок годности не более 14 дней.

Если напиток может храниться более 14 суток, значит он был подвергнут термической обработке  и утратил свои полезные свойства. Кроме того, на упаковке "мертвого" молочного продукта будут отсутствовать количественные показатели микроорганизмов и дрожжей, так же в составе не будет закваски. Если вы сомневаетесь в качестве купленного кефира, обратитесь в Федеральное государственное бюджетное учреждение «Ставропольскую межобластную ветеринарную лабораторию», специалисты которой проведут быстрые и точные исследования.