В ходе исследований образцов сырого козьего молока выявлено превышение допустимых значений количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов. Анализ был проведен микробиологическим методом специалистами отдела Пищевой микробиологи и ветеринарно-санитарной экспертизы.
Патогенные микроорганизмы могут попадать в молоко в процессе его получения и транспортировки из окружающей среды или могут содержаться в молоке больных животных. Особенно много различных микробов находится в молоке животных, больных маститом (стафилококки, стрептококки и др.). Именно поэтому, наряду с белком, жиром и кислотностью, бакобсеменённость (или КМАФАнМ) – один из важнейших показателей качества и безопасности молока.
Хорошее молоко имеет низкую бакобсеменённость. Однако сырое молоко не может иметь его нулевой показатель. Молоко – живой продукт, который получен от животных, а бактерии – неотъемлемые спутники любого живого организма и продуктов его жизнедеятельности. Для потребителя показатель КМАФАнМ характеризует качество, свежесть и безопасность продуктов питания.
Результат направлен заказчику.
