На предприятиях пищевой промышленности (мясной, рыбной и др.) сохранение качества продуктов при хранении в значительной степени зависит от санитарного состояния холодильных камер.
Одной из причин порчи продукции при хранении являются плесневые грибы. Попадая со стен, из воздуха на продукты и развиваясь на них, плесени ухудшают товарный вид продуктов, вызывают их порчу под действием выделяемых ферментов и токсинов. Особенно это относится к охлажденным продуктам, хранящимся при температуре выше 00С.
0
Кроме того, технические регламенты Таможенного союза устанавливают требования к предельно допустимому содержанию в продуктах плесневых грибов и дрожжей.
Для своевременного выявления зараженности плесенями холодильных камер, а также с целью контроля эффективности их дезинфекции, в рамках программы производственного контроля, или по требованию ветеринарной, а также санитарной служб предлагаем следующие услуги:
- определение зараженности плесенями воздуха холодильных камер;
- определение зараженности плесенями стен холодильных камер:
-определение видов плесневых грибов;
- санитарная оценка холодильных камер по степени зараженности их плесенями.
Специалисты ФГБУ «Ставропольская межобластная ветеринарная лаборатория» проведут исследования быстро и качественно.
Получите подробную информацию по телефону 8(8652) 28 – 16 - 53
