Проведение микробиологических исследований образца салата "Оливье" и образца холодца "По- домашнему" специалистами отдела пищевой микробиологии и ВСЭ, показали наличие бактерии группы кишечной палочки (БГКП).
Отметим, что бактерии этого рода включают в себя более 100 представителей, местом обитания которых является воздух, почва, кишечник живых организмов. Они опасны для человека тем, что долгое время могут находиться в почве, воде и погибают только при температуре 600С при нагревании в течение 15 минут.
0При наличии патогенных представителей этой группы возможны пищевые отравления.
